Ingredientes:
200gr. de Agua
50gr. de Aceite
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadería (seca)
400gr. de Harina
2 Pimientos rojos escalibados
1 berenjena escalibada
1 botecito de anchoas


Cebolla caramelizada
Preparación:
Ponemos en el vaso los líquidos 1 minuto a 40ºC y velocidad 2.
Cuando pite, agregamos la levadura y mezclamos 15 sg. Velocidad 5.
Agregamos la sal, la harina y 1 minuto velocidad espiga, sacamos la masa del vaso.
La ponemos en una bolsa de plástico y la cerramos, dejaremos la masa 30 minutos.
Ahora ya solo queda ponerla en la bandeja y rellenarla de los pimientos a tiras, la berenjena, las anchoas y la cebolla.
Le ponemos un chorrito de aceite de oliva y si teneis picante mejor solo un poquitin he.
Al horno 25 minutos y lista.
Modo tradicional: podeis amasar a mano es poca cantidad de harina y no cuesta, calentais los líquidos y los unimos con la levadura, añadimos la harina la sal y a amasar.
Dejar el reposo y damos forma a la coca.
Panificadora tambien es sencillo, poneis los líquidos en la cubeta, encima la harina, la sal en un ladito, haceis un hueco en la harina y poneis la levadura tapais el huequito
y poneis el programa muy corto que en la bifinet es el 7 dura 0:15 minutos, sacais la masa la dejais reposar un poquito y damos forma a la masa ;)
NOTA: Recapte significa provisión y esta coca se solía hacer cuando se recogían las cosechas y había de todo, así se pasaba por las casas y cada uno ponía lo que tenia, sardinas, butifarras, tomates, berenjenas, pimientos etc. Como no habían hornos en las casas, solian cocerlas el panadero del pueblo y luego el mismo las repartía casa por casa.
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