Ingredientes:
Bizcocho:
6 claras de huevo
40gr de azúcar
1 pellizco de sal
200gr de chocolate fondant
120gr de mantequilla
150gr de azúcar
6 yemas de huevo
120gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50gr de coñac
Relleno:
400gr aprox de mermelada de albaricoque
Cobertura:
150gr de chocolate fondant
50gr de mantequilla
50gr de agua

Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol.
3.- Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.
7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
Montaje:
-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho hace montañita en el centro, puedes darle la vuelta para que esa parte se aplaste y el bizcocho quede perfecto. Cuando te sale montaña en el centro suele deberse a que el calor del horno está alto. Si el bizcocho se hunde en el centro es que el calor del horno es demasiado bajo.
-Divide el bizcocho en dos capas, para ello puedes marcar la mitad de la altura con la ayuda de unos palillos o hacerlo a ojo con el cuchillo. Hay utensilios para cortar tartas y que queden perfectas. Pero para hacer una tarta de vez en cuando no es necesario.
-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque. Si ves que la mermelada está muy densa y te cuesta untarla, puedes calentarla un poco en el microondas.
-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.
Cobertura:
1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.
Nota: Una vez terminada la tarta introdúcela en la nevera para que el chocolate se ponga durito. Puedes hacer letras, yo para ello he usado un decopen lleno de chocolate que he fundido al baño maría.
Esta receta es de Rosa de Velocidad Cuchara no os podeis perder su Blog.
Es la tarta que hice el domingo pasado para mi cumpleaños...... esta riquisima, me hacia ilusión hacerla y ese dia fue su día ;)
Muchisimas gracias por las 148 felicitaciones que recibi por el FaceBook, tef y en persona...... ha sido un cumple especial ;)
Así que pillar un trocito de tarta y a celebrarlo todos ;) MUACKS

Ingredientes:
Masa
225gr de harina y un poco mas para espolvorear
2 cucharadas de cacao valor en polvo sin azúcar
150gr de mantequilla fría
2 cucharadas de azúcar extrafino
1 cucharadita de agua fría
Relleno
175gr de mantequilla normal
250gr de azúcar moreno mascabado
4 huevos ligeramente batidos
4 cucharadas de chocolate valor
300ml de nata liquida
1 cucharada de extracto de chocolate(yo no le puse no tenia)
Para adornar
425ml de nata montada espesa
Copos y virutas de chocolate
Preparación:
Para preparar la masa, tamizamos la harina y el cacao en polvo en el cuenco de la amasadora.
Agregamos la mantequilla y trabajamos la masa unos segundos con la K para que se forme como pan rallado. Añadimos el azúcar y el agua bien fría.
Unos segundos mas y acabamos de amasar fuera.
Dejamos la masa tapada en la nevera 15 minutos.
Extendemos la masa en un molde de 23cm.
Forramos con papel vegetal y ponemos garbanzos por encima para que no se nos suba la masa en el horno.
La horneamos a 190º 15 minutos tapada y destapada 10 minutos más.

Mientras se nos enfría la masa, hacemos el relleno.
Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos de a poco a poco los huevos y el cacao, cuando este todo integrado, fundimos el chocolate y lo agregamos a la masa mas bien frio que caliente.
Añadimos la nata y el extracto de chocolate si lo tenéis.
Bajamos la temperatura del horno a 160º vertemos la mezcla sobre la base de la tarta y lo llevamos al horno 45 minutos o hasta que os cuaje.

Dejamos enfriar por completo y montamos la nata (aquí llega la odisea, si la comprais baja en grasa ya la habréis liado… eso no monta ni a tiros, ni congelador, ni frio, ni azúcar, ni nada.
Simplemente comprar nata de 35% grasa como dior manda y lista en 3 minutos con el globo y velocidad 2 a 3.
Adornamos la tarta y le ponemos las virutas por encima.
Es una tarta muy laboriosa, pero merece la pena hacerla esta riquísima y los amantes al chocolate se dan un festín.
Es una masa quebrada de chocolate y el relleno me recuerda a un brownie y coronada con nata…. Ya babeáis verdad?

Prometo haceros un paso a paso en la galeria.... pero hoy aun no va a poder ser, no quiero que me suba la fiebre :-( y parece que la tengo controlada