Coca de San Juan

Coca de San JuanIngredientes:

200 cc leche
370 g harina
50 g mantequilla
2 sobre de levadura de panadería
la piel de un limón y naranja rallada
1 huevo
150 g de frutas confitadas
piñones
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharita de postre de azúcar vainillado
1/2 cucharita de sal
2 cucharaditas de agua de azahar

Preparación:
Rallar la piel de limón y naranja.
Poner en el vaso la leche, sal, azúcar vainillado y la mantequilla, 1 minuto, 40º C, vel 2.
Añadir el huevo y la levadura, y mezclar unos segundos, vel. 2 .
Poner la harina, programar 15 segundos, vel. 6 y después vel. Espiga, 2 minutos. Añadir las 2 cucharadas de azúcar y volver a amasar unos segundos más hasta que veamos que no tiene azúcar.
Dejar en el vaso hasta que doble su volumen, se sale por el cubilete a los 30 minutos.
Untar la bandeja del horno con mantequilla y extender la masa aplanándola por igual, Dejar reposar al horno previo a 40º luego apagar el horno y dejarla 30 minutos dentro hasta que doble el volumen tapada con un trapo.
Cuando haya doblado el volumen, pintar con huevo batido y añadirle las frutas, las cerezas, los piñones y el azúcar a montoncitos.
Introducir al horno precalentado 180º, 25 minutos
FELIZ VERBENA!!!
 Coca con crema pastelera por encima de mi tata Olga
Os pongo la foto de la Coca que ha hecho mi hermana, es de crema por encima y tiene una pinta, perdonar la foto pero es con el movil, lo que importa es que esta guapisima y sabra mejor aun si cabe ;) Gracias Tata por confiar MUACKSSSSSS

 

 

 

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