Hornazo

Hornazo de SalamancaIngredientes:
Masa:

100gr de aceite de girasol
100gr de vino blanco
350gr de harina normal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de coñac, la original lleva o vinagre o aguardiente.
Relleno:
5 filetes de lomo adobado, yo con finas hierbas y pimenta molida
1 paquete de chorizo picantito
1 paquete de jamón curado
Y 1 huevo para el acabado brillante
Preparación:
Sale 550gr de masa en total.
En Panificadora:
Ponemos los líquidos en la cubeta y añadimos la harina con la sal.
Le damos al programa de pasta fresca que solo es amasado que dura 15 minutos.
La masa es ideal queda perfecta.
Sacamos la masa y la repartimos en dos y de cada una cogemos una parte para hacer el enrejado final.
Preparaos un molde el mio de 20cm desmoldable, le ponemos aceite con un pincel.
Aunque las empanadas y los hornazos se hacen sin molde, me dio miedo y la hice así. Cubrimos con la msas y dejamos que sobresalga del molde.
Hornazo RellenoPonemos el chorizo llenando todo el fondo, encima pondremos el lomo y encima del todo el jamón.
Ahora damos forma al trocito de masa y la ponemos encima y hacemos ese repunte de borde que yo tengo que practicar muchísimo mas, y con el trocin que hemos dejado hacemos el enrejado, aplanáis la masa y le pasáis el rodillo y listo, lo abrimos y lo colocamos encima, a que queda guapos?
Batimos el huevo y con un pincel de silicona le damos a todo el hornazo. Pinchamos la base para que no se nos esplote.
Horno a 180º arriba y abajo 30 minutos y otros 15 a 150º, eso en mi horno, pero este punto es controlable, así que cada una conoce el suyo.
Nuestra estancia corta pero intensa en la ciudad de Salamanca nos dejo muy buen sabor de boca y nunca mejor dicho, una de sus recetas está estupenda y la probamos y naturalmente cuando llegue me fui directa a Abraham y él la tenia claro, elegí esta que no lleva levadura y es mas pequeña, pero creo que hare la otra también, porque seguro que caerá en un plis plas. Gracias a sus consejos ha salido estupenda y su bronca ya que como os comento en la receta no se hace en un molde ainssssssss y otra bronca NO LLEVA COÑAC lleva vinagre ainsssssss y yo que le he cambiado la receta y ha quedado hojaldrada y es una delicia, habremos inventado el hojaldre sin las vueltas?
Receta original de Abraham Sánchez Santos

Nos queda una masa preciosa  Aplicamos la masa en el molde  Primera capa de Chorizo 
Lomo con finas hierbas La última capa de jamón Ponemos la masa dejada antes aparte, encima y cerramos
La masa que habiamos apartado de cada parte, hacemos esta rejilla y queda muy potita a que sí? Lo pintamos con huevo batido A que esta precioso? y aqui teneis el aparato para hacer la rejilla

Espero que con este paso a paso hagais unos deliciosos hornazos.

   

Comentarios   

M.Luz
0 # RE: HornazoM.Luz 24-08-2012 10:52
Te quedó verdaderamente increíble, no se si será por el tuneo o no.... btos yo todavía tengo el castigo al horno jejejej
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DEBORA
0 # RE: HornazoDEBORA 23-08-2012 18:59
muy buena receta
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Carmela
+1 # RE: HornazoCarmela 22-08-2012 18:09
Mi niña esto está de muerteeeeee, me apunto tu tuneo para probarlo, que hambreeee pordiosss.
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