Pa de Sant Jordi

Sant Jordi

Ingredientes para cada pan:
Pan de sobrasada            
                                               
100 gr. de harina de fuerza
4 gr. de levadura fresca        
¼ cup (60 ml.) de agua                        
50 gr.de sobrasada
   
 

Pan de queso
125 gr. de harina de fuerza
4 gr. de levadura fresca
¼ teaspoon de sal
¼ cup+2 tbsp (90 ml.) de agua
50 gr.de queso, rallado fino (Mozarella

San Jordi


Pan de nueces

150 gr. de harina de fuerza
4 gr. de levadura fresca
¼ teaspoon de sal
¼ cup+3 tbsp (105 ml.) de agua
50 gr.de nueces troceadas

Preparación:
Panificadora:

Calentamos el agua 15 segundos en el micro y le ponemos la levadura, la deshaces bien y a la cubeta de la panificadora, añadimos la harina y la sal y yo ya le puse a cada pan su ingrediente, aquí sobrasada en el otro el queso y el de nueces al final ;) añadimos la sal y en el de sobrasada no ponerle nada de aceite el ya tiene, en el de queso una cucharadita de aceite y en el nueces también.
Ponemos el programa 7 el de 0:15 minutos y controlar que se unan bien los ingredientes, según que harina quizás necesitéis alguna cucharadita mas, se la añadis en la cubeta mientras amasa.
Cuando termina cada pan, sacamos la masa la amasamos un poco y a un bol pintado con aceite, dejamos levar cada pan hasta que doble el volumen.
Luego es sencillo en un molde cuadrado, este nuestro es de lekue de 20x25 cm.
Haceis tiras y vais colocándolas en el molde con el pan de nueces que nos lo unira a todos ok.
Hornearlo con el horno precalentado a 200ºC 45 minutos, ella pone mas tiempo pero controlar el horno y taparlo si veis que se os dora mucho.
Espero que lo disfrutéis ya que esta buenísimo
Receta de Nika

Forma en que Nika lo explica si no tenéis panificadora
En un bol mediano verter el agua templada. Añadir la levadura y disolverla bien. Añadir la sal y mezclar.
Añadir la harina y mezclar hasta que quede bien incorporada. Añadir entonces el último ingrediente (sobrasada, queso o nueces) e incorporarlo a cada masa. Podéis utilizar cualquier tipo de queso pero yo os recomiendo quesos tipo Masdam o Emmental.
Volcar la masa en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y amasar durante 5-8 minutos hasta que quede una masa homogénea y cada ingrediente haya quedado bien distribuido. Dejar reposar la masa 10 minutos.

 

Montaje:
Colocar en una bandeja una hoja de papel de hornear o silpat.
Estirar el pan de nueces formando un rectángulo de 20 x 25 cm. y colocarlo sobre la bandeja.
Dividir el pan de sobrasada en 4 porciones y el de queso en 5 porciones. Estirar cada porción formando tiras de unos 25 cm. de largo.
Colocar las tiras de pan alternativamente, empezando y acabando con el pan de queso, humedeciendo con agua el pan de nueces y los laterales de los panes de queso y sobrasada. Esto ayudará a que queden bien unidos cuando fermente y se hornee.
Cuando estén puestas todas las tiras, rematar todos los bordes para que el pan de nueces quede bien unido a las tiras.
Dejar fermentar en un lugar cálido durante 2 horas aproximadamente.
Precalentar el horno a 225 ºC.
Hornear el pan 10 minutos a 225 ºC. Bajar la temperatura a 200 ºC y seguir horneando durante 30 minutos hasta que quede dorado y al golpear la base, ésta suene a hueco.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.