Ingredientes:
500gr. de Harina
250gr. de Mantequilla
150gr. de Azúcar
1 Sobre de Azúcar de avainillado
1 Huevo (M)
La ralladura de un limón
1 Bote de mermelada de frambuesa
Preparación:
Con la amasadora y el accesorio K mezclamos el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, cuando este una crema, le agregamos el huevo y bajamos la masa de los lados del bol, una vez integrado le agregamos la harina junto con el azúcar vainillado.
En un minuto tenemos la masa lista, la ponemos en un bol y a la nevera con ella una hora.
La sacamos ponemos el horno a precalentar y papel en dos bandejas.
Hacemos con un cortapastas, eso a vuestro gusto, una base entera y otra igual pero con algún cortapastas mas chiquitin en el centro. Las vamos poniendo en las bandejas y las dejamos 12 minutos.
Las he hecho de 5mm. Mas delgada la masa, se rompen con mucha facilidad.
Una vez cocidas, separamos las de la parte de arriba y las enteras, a las de arriba les ponemos una buena capa de azúcar glass en las enteras les ponemos la mermelada previamente pasada por un cazo y por un colador, a fuego muy lento.
Ponemos una cucharadita en el centro de cada galleta y la tapamos con la otra.
Son riquísimas y muy vistosas…….. he hecho otro modelo, pero ya lo veréis ;)