Mona de Pascua Gaudi

Mona de Pascua 2013 TH1 Bizcocho genovés de 23cm.

Ingredientes:
4 huevos (a temperatura ambiente)
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
120 gr. de harina de repostería
1 pellizco de sal

Almibar:
100ml de agua y 100gr de azúcar, llevamos a ebullición y dejamos templar, yo le añadí un chorrito de cuantreau.
Preparación:
Bizcocho para tarta:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).
Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.
Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
Vertemos esta preparación en un molde desmoldable de 23cm. de diámetro, engrasado con mantequilla.
Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
Dejamos enfriar antes de utilizarlo.

Lo partimos por la mitad, le ponemos el almibar, le añadimos la mermelada, cerramos con la otra mitad y ya tendremos hecha la yema que añadiremos con una espatula, la aplanaremos bien, por todo el alrrededor y ahora le ponemos azúcar por encima y con el quemador, le pasais hasta que os quede a vuestro gusto.
Le añadimos el granito de chocolate y el de colores y ya esta la primera fase de nuestra guapisima mona.
Receta de MisThermorecetas

Ahora vamos hacer nuestro simpatico conejo gaudiniano y su huevo, con unos chocotransfer guapisimos.
Poneis en el micro el chocolate y le vais dando 20segundos, otros 20 segundos y si veis que aun le falta, le dais solo 5 segundos mas y ya estará listo seguro, le ponemos 1/4 de cucharadita de mantequilla de cacao en polvo, que le dará brillo.
Recortais el transfer por la linea que os indico y lo poneis en el molde que Lekue ha sacado este año, es guapisimo.
Ahora lo rellenais con el chocolate, nosotros le hemos puesto tambien por encima, así queda perfecto por todos lados.
Nevera 30 minutos y con cuidado quitais el transfer de arriba y sacais la figura del molde, queda guapisimo, nuestro conejo decorado de Gaudí, hacemos lo mismo con el huevo y voila, nuestra decoración preparada.

Para la yema quemada:
Ingredientes: yo lo dividí por 3
500 g de azúcar = 165gr 
250 g de agua = 85gr
12 huevos = 4
20-30 g de almidón de maíz o trigo = 7gr Maicena

Elaboración Tradicional:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Mezclar un huevo con el almidón, agregarle el resto de los huevos y sobre esto verter el almíbar; remover, colar por un chino y cuajar a fuego moderado, cociéndola durante medio minuto; debe de resultar ligeramente densa.
Receta de Abraham No os perdais su blog

Decoración:
1 bote de mermelada de fresa
Virutas de chocolate, negro y de colores
Molde de silicona para los adornos
1 tableta de chocolate blanco Nestle
Chocotransfer.

FELIZ PASCUA!!!! Que esta primavera nos renueve las ganitas de seguir luchando.

 

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