Coca de San Juan

CoCa de San Juan 2013Ingredientes masa madre:
    100 gr de harina de fuerza
    30 gr de levadura fresca
    100 ml de leche tibia
 
Ingredientes  para la coca:
    masa madre
    350 gr de harina de fuerza 
    120 gr de azúcar
    45 ml de leche
    2 huevos
    80gr de mantequilla a temperatura ambiente
    ralladura de1 limón
    1 cucharada de agua de azahar
    1 pellizco de sal
        azúcar humedecida
    1 huevo (para pintar)
 
La preparación arranca la noche antes, pues vamos a preparar la masa madre y necesitará una noche de reposo.
 
Mezclamos la levadura en la leche tibia (si es necesario, calentarla unos segundos en el micro) hasta disolverla por completo.
 
Añadir la harina y mezclar bien. Dejamos tapado con un paño, durante toda la noche, en la nevera.
 
Al día siguiente, a  primera hora de la mañana, podemos empezar con la preparación de la coca.
Yo la hice con panificadora (cómo no?) pero se puede hacer a mano, de hecho yo me guié con la receta del blog quocinando y lo explica muy bien. Desde aquí, de nuevo, gracias, porque ha sido todo un acierto!
 
Para ello, en primer lugar ponemos en la cubeta la leche, la sal, la mantequilla ablandada y la ralladura de limón. Mezclamos. Yo en la panificadora, en ese momento lo programé en el programa 7 para que fuera mezclando y conforme lo necesitaba, paraba, abría la tapa e incorporaba ingredientes. Seguimos.
 
Añadimos los huevos, el azúcar, y el agua de azahar, y seguimos amasando.
 
Incorporamos también la harina y seguimos batiendo.
 
Por último, y cuando la harina esté bien incorporada, añadimos la masa madre y a partir de aquí, amasamos unos 10-15 minutos más hasta obtener una masa homogenea (si es necesario, rectificar de harina, en mi caso no fue necesario)
 
Una vez amasada, retiramos de la panificadora y la ponemos en un bol enharinado. Lo tapamos y lo dejamos reposar al menos 3 horas (yo me fui a trabajar, y seguí con la preparación después de comer, aunque en este plazo, también podéis aprovechar a preparar la crema pastelera, que os explicaré paso a paso también en la próxima entrada)
 
Después de este primer reposo, sacamos la masa del bol, la ponemos sobre papel de horno, y con un rodillo le damos forma, hasta dejarla de un grosor de 1.5 ó 2 centímetros aprox. 
 
Tapamos y dejamos reposar de nuevo. Yo en esta ocasión lo metí en el horno, que había tenido calentado a 50º durante unos minutos y al meterla, lo apagué, para que se beneficiara del calor. Lo dejé aproximadamente otra hora, hasta que dobló de volumen.
 
Pasado el 2º reposo, pintamos la superficie con huevo batido.
 
Decoramos con frutas confitadas y unas guindas.
 
En un platito ponemos un montón de azúcar (al gusto) y humedecemos con agua. Colocamos el azúcar humedecida sobre la coca, y espolvoreamos un pelín más por encima de toda la superficie.
 
Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos hornear entre 18-20 minutos (pinchar para comprobar el punto de cocción)
FUENTE DE: Cocinando en mi isla amarilla  he visto y revisto muchas recetas pero me fie de ella y no me ha defraudado, sencilla y buenisima, No he tocado nada de la receta, sale tal cual nos lo explica.
Disfrutareis
FELIZ VERBENA DE SAN JUAN 2013!!!!!

Comentarios   

Isabel
+1 # Qué pintaIsabel 26-06-2013 12:46
Muchísmas gracias por el comentario Mayca, y un placer que eligieras mi coca, de verdad que me hizo mucha ilusión verla.

Besazos!
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Mayca
0 # RE: Qué pintaMayca 26-06-2013 13:19
Gracias a ti por una coca tan rica y sencilla de hacer, lo explicas genial ;) esta congelada la segunda y créeme que esta riquisima y a la mañana siguiente no estaba nada seca ;) besazos mil
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como agua para choco
+2 # RE: Coca de San Juan 2013como agua para choco 24-06-2013 21:56
ooohh te ha quedado genial guapa .
un besoteee
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Mayca
0 # RE: Coca de San Juan 2013Mayca 25-06-2013 00:27
Muy rica ha salido sip, aun tengo que hacer la tuya de hojaldre jijiji besazos
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Mila
+1 # COCA DE SAN JUANMila 24-06-2013 17:01
Te ha quedado fantástica Mayca, para la próxima pruebo esta receta.
besos
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Mayca
0 # RE: COCA DE SAN JUANMayca 24-06-2013 17:11
Mila no te arrepentirás, sale perfecta y riquísimas. No es tan seca a la mañana siguiente que otras recetas, queda mas húmeda besazos
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EL HORNO DE ISA
+1 # RE: Coca de San Juan 2013EL HORNO DE ISA 24-06-2013 01:34
Muy buena esta coca, se nota las manos que la han preparado, igual que en panaderia.....
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Mayca
0 # RE: Coca de San Juan 2013Mayca 24-06-2013 13:40
Isa esto viniendo de ti es un super mimito, gracias cariño, las tuyas son preciosasssssss s :D besoteeeeee
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Loli
+1 # RE: Cosa de San Juan 2013Loli 23-06-2013 21:51
Como siempre te han quedado geniales, felicidades
Para San Pedro que es fiesta en mi pueblo intentare hacerla. Muack
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Mayca
0 # RE: Cosa de San Juan 2013Mayca 24-06-2013 13:39
Loli si la haces no te arrepentiras, solo debes hacer los levados y no tener prisa ;) disfrutaras. besazosssss
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