Bizcocho de Ciruelas y limón

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Ingredientes:

225gr. de Mantequilla ablandada

225gr. de Azúcar moreno fino

4 Huevos batidos

250gr. de Harina leudante (con levadura)

La ralladura y el zumo de un 1 limón

25gr. de Almendras molidas

150gr. de Ciruelas sin hueso

Cobertura:

El zumo de 2 limones

120gr. de Azúcar moreno fino

Preparación:

Engrasamos un molde de 20x20cm.

Batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, hasta que nos quede una crema.

Añadimos los huevos de uno en uno y dos cucharadas de harina tamizada, seguiremos con otro huevo y más harina, hasta completar los cuatro huevos.

Ahora le añadimos el resto de ingredientes, si vemos que nos queda muy espesa (cosas de la humedad de la harina) le añadimos un poco de leche o si os gusta mucho el limón pues más zumo.

Incorporamos ¾ partes de las ciruelas cortaditas a la masa, mezclamos y rellenamos el molde, agregamos el resto de la masa por encima y por encima añadimos las ciruelas que hemos guardado.

Al horno precalentado a 180º como una hora ha estado en el mío, controlar el horno que cada uno funciona a su manera.

La cobertura:

Hacemos lo siguiente mientras se nos hornea nuestro bizcochin, mezclamos el zumo de limón y el azúcar has formar una crema.

Cuando pinchamos nuestro bizcocho y nos sale la aguja limpia lo sacamos y con una brocheta lo pinchamos y sin sacarlo del horno le vamos poniendo por encima esta glasa.

Va penetrando por el bizcocho que cogerá un sabor mmmmmm.

Dejamos que se enfríe dentro del molde…. Desmoldamos y a comerrrrrr está muy rico