Bundt Cake de Coco

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Ingredientes:
175gr de Mantequilla
250gr de Harina
1 cucharadita de Levadura Royal (caja roja)
1 cucharadita de Bicarbonato
60gr de Coco rallado
300gr de Azúcar moreno
4 Huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
200ml de jugo de Coco (leche de coco)
Glaseado:
1 Taza de azúcar glass
2 cucharaditas de leche de coco
2 cucharadas de coco rallado.
Preparación:
Precalentamos el horno a 170º.
Untamos un molde con un spray o con mantequilla.
Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato, agregamos el coco rallado., reservamos.
En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar, cuando está unido y se ha creado una masa, se le van añadiendo los huevos de uno en uno, no agregamos el siguiente hasta que está bien unido el primero okis.
Agregamos la leche de coco y la harina, dejamos un momento que lo una todo y ya está listo para llenar el molde y al horno unos 50 minutos, controlar el horno, el mío en 40 ha estado listo como no me he fiado, lo he dejado a 50º hasta que ha hecho 50 minutos okis.
Glaseado:
Mezclamos la leche de coco y el azúcar glas y hacemos una cremita liquida y cuando esta el Bundt frio lo aplicamos por encima, ahora solo nos queda ponerle en forma de lluvia el resto del coco.
Receta de la revista Caprabo de este mes
Hemos celebrado el cumple de mi costillo y le encanto ;) casi cae en una sentada.