Cupcakes de Speculoos

CupCake de Speculoos

Cuando tu mejor amiga te comenta….
Me voy de viaje a Ámsterdam, en que es lo primero que piensas?

Disfruta a tooope?
Sí también, pero lo primero es SPECULOOS!
Y eso hice tráeme 1 bote y ella… que te traiga qué?
Pues son unas especias para hacer unas galletas riquísimas para Navidad….
Y me lo trajo, no las especias, LA CREMA!!!!! Que delicia, nutela, nocilla, SPECULOOS sí en mayúsculas.
Lo cumplió y así que de momento las galletas esperaran porque encontré en un magnifico blog esta receta y no me pude resistir, aquí la tenéis, disfrutarla a tope porque es de las sencillas y riquísimas.


Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)
Para los cupcakes
75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de crema de Speculoos
190 gr de azúcar moreno
2 huevos
120 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
60 ml de leche a temperatura ambiente
 
Para el frosting
50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de crema de queso tipo Mascarpone
300 gr de azúcar glass
100 gr de crema de Speculoos
 
Elaboración:
Cupcakes
Precalentamos el horno a 200º y preparamos las capsulas.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la crema de Speculoos.
Cuando todo este bien mezclado añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta obtener una masa homogénea.
 
Tamizamos la harina con la levadura y la sal, los añadimos a la masa y seguimos batiendo
Una vez la harina haya quedado completamente integrada agregamos la leche.
Batimos y pasamos la masa a nuestras capsulas, llenando hasta los ¾ de su capacidad.
Bajamos el horno a 180º y los horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez fuera del horno los dejamos reposar 5 minutos sin sacar de los moldes y después los pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.
 
Frosting
Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede cremoso.
Añadimos ahora la crema de queso y la crema de Speculoos.
Y las integramos completamente con la mantequilla.
Pasamos a la manga y ya podemos decorar nuestro cupcakes.
La receta la encontre en este fantastico blog Sweet Mania No os lo podeis perder.
Por cierto.... mi amiga, mi tesorin se lo paso de coña, no podia ser de otra forma verdad? 

Comentarios   

Ana
0 # RE: Cupcakes de SpeculoosAna 26-03-2014 08:06
Te han quedado estupendos!
A mi me chiflan estas galletas y nunca faltan en mi casa.
Me alegra que te guste la receta :-)

Un beso!!
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Eli
+1 # WowEli 13-03-2014 17:32
Te han quedado espectaculares, el frosting tiene una textura estupenda y no me extraña, porque si además de la crema de speculoos lleva crema de queso, tiene que estar de muerte. Me alegra que te gustara.
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Mayca
0 # RE: WowMayca 13-03-2014 18:57
Riquísimos anímate hacerlos y veras jejejejeje besitosss
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Aisha
+2 # RE: Cupcakes de SpeculoosAisha 10-03-2014 17:45
chica, que me he vuelto loca esta mañana buscando dónde comentar... ojú!!! jajajaja
Me parecen unos cupcakes de escándalo... y será por crema de speculoos en Rotterdam!!! de eso hay siempre :)
besos guapa
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Mayca
+1 # RE: Cupcakes de SpeculoosMayca 10-03-2014 18:02
Jejejeje pues tienes suerte porque aqui no hay forma de encontrarlos jejejejejeje asi que los haras? seguro que si besitosssss guapisima
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