Muffins de Cerezas y Queso cremoso

Muffins de Cerezas y QuesoIngredientes: 12 unidades
150gr de mantequilla
200gr de queso Filadelfia
150gr de azúcar glass
3 huevos
300gr de harina leudante o bizcochona
100gr de cerezas confitadas, si son en tarro dejarlas de un dia para otro fuera del almíbar, las necesitamos sequitas.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes metálicos y dentro los papelitos que nos gusten, esta vez son de rayas atigradas rojas como las cerecitas de la receta.
Cortamos las cerezas haciéndolas cachitos y dejamos 6 enteras para poder cortarlas por la mitad y poner una mitad en cada muffin.
Ahora batiremos el queso y el azúcar glass junto con la mantequilla, lo he unido bien con una espátula de silicona y genial, cuando esta bien cremoso, le añadimos un huevo batido y lo unimos bien, ahora lo he batido con las varillas manuales, cuando el primero este bien agregado le añadimos el segundo y asi el tercero también hasta que nos queda una crema muy ligera.
En un bol aparte a la harina le añadiremos las cerecitas cortadas y lo unimos bien, haciendo que las cerecitas queden bien separadas.
Ahora unimos el líquido y el seco, lo mezclamos lo justo.
Repartimos con una cuchara la masa en cada papelito y al horno.
Los he tenido 20 minutos con el aire, han quedado rosados preciosos y muy suaves por dentro.
Cada vez que pongo queso fresco nos gusta mucho la textura que deja a la masa, ya que para queda tupida ni reseca ;)
Acordaros de guardarlos en la nevera. Ya me contareis.

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