Tarta de Santiago de Ferran Adrià

Tarta de SantiagoIngredientes: para un molde de 20x23
1 Limón
5gr. de Mantequilla (para el molde)
3 Huevos
150gr. de azúcar
150gr. harina de Almendra
1/4 de cucharadita de Canela en polvo
Harina 1 cucharada
20gr. de azúcar Glas para la cobertura
pdfPlantilla Cruz de Santiago A4.pdf46.54 KB
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar, hasta dejarlos espumosos.
Aparte unimos las harinas la canela y la ralladura de piel del limón lo unimos a la mezcla de huevo.
Engrasamos el molde con la mantequilla o con el spray, cortamos un papel de horno para el fondo del molde y disponemos la masa en él.
En mi horno ha estado 15 minutos.
Dejamos 10 minutos que atempere, una vez desmoldado y frio ponerle el azúcar glas por encima y con un poco de canela y la plantilla decoramos con la típica cruz de este fantástica tarta.
El libro es: La comida de la família, editorial La Magrana y está realizado por el equipo del Bulli.
Una delicia de libro, altamente recomendable, tiene recetas con menús completos para 2, 6 y a nivel profesional 20, 75 personas.
Como veis un libro que no puede faltar en nuestra cocina, lo usareis semanalmente.
ISBN: 978-84-8264-634-3