Tarta Inglesa de Almendras

Tarta Inglesa AlmendrasEsta tarta clásica, en Inglaterra se disfruta como postre o acompañante del té.
Nosotros la hemos degustado para mi cumpleaños ;)

1 receta de pasta dulce
280gr de Mantequilla ablandada
225gr de Almendras molidas
25gr de Azúcar blanquilla
3 Huevos grandes
85gr de confitura de cerezas
28gr de Almendras fileteadas.
Preparación:
Precalentamos  el horno a 175ºC.
Extendemos la masa en la tartera de 25cm de diámetro de base extraíble.
Pre horneamos durante 15 minutos.
Bajamos la temperatura a 160ºC

Crema Tarta Inglesa AlmendrasMezclamos en la amasadora, la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una crema y a continuación, añadimos lentamente la harina de almendra, cuando todo esté bien unido añadimos los huevos previamente batido, nos quedara una crema de un color amarillo claro.
Lo guardamos en el frigo 20 minutos.
Cuando tengamos la base fría, le ponemos en el fondo la mermelada y encima la crema que tenemos en la nevera, aplanándolo con la espátula, le ponemos las almendras fileteadas por encima y lo horneamos 40 minutos.
Nos quedara de un color dorado precioso y muy alta, aunque luego del centro al enfriar bajara.
Es una tarta como la de Santiago pero más jugosa si cabe.