Tarta Sacher

Tarta SacherIngredientes:
Bizcocho:
6 claras de huevo
40gr de azúcar
1 pellizco de sal
200gr de chocolate fondant
120gr de mantequilla
150gr de azúcar
6 yemas de huevo
120gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50gr de coñac
Relleno:
400gr aprox de mermelada de albaricoque
Cobertura:
150gr de chocolate fondant
50gr de mantequilla
50gr de agua

Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol.
3.- Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.
7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
Montaje:
-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho hace montañita en el centro, puedes darle la vuelta para que esa parte se aplaste y el bizcocho quede perfecto. Cuando te sale montaña en el centro suele deberse a que el calor del horno está alto. Si el bizcocho se hunde en el centro es que el calor del horno es demasiado bajo.
-Divide el bizcocho en dos capas, para ello puedes marcar la mitad de la altura con la ayuda de unos palillos o hacerlo a ojo con el cuchillo. Hay utensilios para cortar tartas y que queden perfectas. Pero para hacer una tarta de vez en cuando no es necesario.
-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque. Si ves que la mermelada está muy densa y te cuesta untarla, puedes calentarla un poco en el microondas.
-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.
Cobertura:
1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.
Nota: Una vez terminada la tarta introdúcela en la nevera para que el chocolate se ponga durito. Puedes hacer letras, yo para ello he usado un decopen lleno de chocolate que he fundido al baño maría.
Esta receta es de Rosa de Velocidad Cuchara no os podeis perder su Blog.
Es la tarta que hice el domingo pasado para mi cumpleaños...... esta riquisima, me hacia ilusión hacerla y ese dia fue su día ;)
Muchisimas gracias por las 148 felicitaciones que recibi por el FaceBook, tef y en persona...... ha sido un cumple especial ;)
Así que pillar un trocito de tarta y a celebrarlo todos ;) MUACKS

Comentarios   

Mayca
0 # Cariño mioMayca 05-08-2011 23:55
Cito a Pep:
Es impresionante, personalmente me recuerda el famoso Bonny pero en gigante, impresionante textura y sabor que le podemos otorgar la categoría de vicio absoluto al degustarla.

Pues si parece un Bonny gigantesco y rebueno el joio ;) como hemos disfrutado estos dias con el desayuno he pillin mio ;)
Taba muy rica.... la repetiremos MUACKS
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Mayca
0 # CrissMayca 05-08-2011 23:53
Criss deja la dieta que hay que marcar cadera jajajajaja que parecemos palos y eso esta feo ;) MUACKS guapisima
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Mayca
0 # IsaMayca 05-08-2011 23:52
jajajaja Isa es un kita penas fulminante.
En serio esta riquisima y nada pesada y como dice Pep es como un Bonny gigante juassss besazos
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isa
+1 # el horno de isaisa 05-08-2011 23:39
ESTO ES UN QUITAPENAS DE TODO EL AÑO...
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isa
+1 # el horno de isaisa 05-08-2011 23:38
k bueno MAYCA, esto es un quitapenas de todo año.....
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ALIMENTA
+2 # Que maravilla!!!ALIMENTA 05-08-2011 22:54
Te lo digo por FB y por aqui! me encanta esta tarta! :P

Y yo a dieta!! :cry:
Besosssssssssss ssssssss ;-)
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Pep
0 # Un lujo para el paladarPep 05-08-2011 22:53
Es impresionante, personalmente me recuerda el famoso Bonny pero en gigante, impresionante textura y sabor que le podemos otorgar la categoría de vicio absoluto al degustarla.
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Mayca
0 # MarianMayca 05-08-2011 20:59
Guapa!!!! muchisimas gracias creo que si me felicitastes ;) venga pilla un cachin.
Besotes
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Mayca
0 # EncarnaMayca 05-08-2011 20:58
Hola mi copiona preferida :P pilla un cachito que casi no queda!!!!! Gracias preciosa, esta muy rica Besazos
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Marian
+2 # RE: Tarta SacherMarian 05-08-2011 20:49
uhhhh me comía un trocito ya mismo .se ve exquisita ....te felicito de nuevo pues no recuerdo si lo hice en su día ....

besazos y disfruta de tus vacaciones
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COPIA COCINA
0 # RE: Tarta SacherCOPIA COCINA 05-08-2011 20:40
Madre mia...que arte de tarta,te ha quedado de maravilla,me gusta muchisimo,mucha s felicidades por tu cumple,un beso¡¡
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