Pasta Fresca

Raviolis Paso a Paso

Ingredientes:

Relleno:

250 de Ternera Picada mezcla
1 Cebolla bien picada
Tomate frito 6 cucharadas
Pimienta, sal

Raviolis gratinados, riquísimos, nada que ver con los comerciales Laminando la pasta Forma de poner doble laminación en la maquina
Accesorio donde ponemos el relleno, salado ó dulce Introducimos el relleno La forma de crearse los raviolis
Aquí veis el rodillo que los corta Hervidos y a punto de gratinarse Con la besamel

Relleno:
Freímos la carne y la cebolla, le añadimos el tomate y las especias que nos gusten.
Lo pasamos por la TH para que nos quede muy fino.Debe quedar como la textura que veis en la imagen.
Lo dejamos enfriar para rellenar los raviolis.
Luego solo nos queda como veis en la imagen rellenar la pasta fresca y darles la forma con el accesorio de los raviolis.
Solo 4 minutos bastarán para que esten en su punto, les añadimos la besamel su queso y a gratinar.

Besamel

500 gr. de Leche
200 gr de Harina
Nuez moscada, sal y unas cucharaditas de Cátchup, así nos quedara rosita.
Preparación:
La verdad es que yo la hago a ojo.....nunca mido los ingredientes, sino que pongo un poco de aceite en el cazo, le añado la harina y con las varillas de mano la voy uniendo....le voy añadiendo leche, la sal, pimienta, nuez moscada y con las varillas voy uniéndolo, si tuviera que añadir leche o harina lo hago aparte y cuando esta unido lo añado, así evito grumos.
Os quedara preciosa ya veréis, eso si quiere paciencia y mucho mimo.

Tutorial: Pasta Fresca Casera

Pasta fresca casera TH

Utensilios necesarios para vuestra Pasta FrescaIngredientes:

• 250 gr. harina de fuerza
• 250 gr. harina sin leudar
• 4 huevos
• ½ vaso de agua

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación: 

Mezcle los ingredientes y pase la masa a través de los rodillos lisos de la máquina para pasta hasta el número 5 ó 6 del regulador. La masa tiene que ser elástica. No tiene que pegarse y tiene que abarcar el ancho total de los rodillos lisos. 

Aqui esta la masa a punto de empezar a trabajarla   Masa apunto de añadirle la harina entre los pliegues Empezamos a laminar, masa se rompe al salir
Le hacemos los pliegues y a la maquina otra vez En la cocina se debe sentir el cariño Mirar que re guapa queda
  Ponemos el accesorio de las Mafaldiñas y vuala!   Preciosa verdad? aquí esta secandose   

En la Thermomix es de la siguiente forma: 
6 segundos huevos y agua velocidad 5, añadimos la harina, mezclamos 10 segundos velocidad 6 y 3 minutos velocidad espiga, queda una masa guapisima, no hace falta ponerla en la nevera queda genial.
Y ya solo queda montar la maquina, quitar el accesorio de tallarines que viene con la maquina para poder trabajar mejor.
Pasamos la masa por losrodillos primero por números mas altos y vamos bajando, como veis en las imágenes el principio es desastroso y se nos romperá la masa, no hagáis caso.
Sacamos la masa y le ponéis entre los pliegues harina, dobláis y a la maquina otra vez, la vais pasando así sucesivamente por números mas bajos hasta llegar al grosor de masa que os guste.
Pensar que al hervir la pasta aumenta de volumen, así que cuanto mas finita mejor.
Ya tenemos la forma de hacer rápida y cómodamente una pasta fresca y sana.
Espero haberos ayudado

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