Pastel de cafe caramelizado

Pastel de Café y cobertura de CarameloIngredientes:
175gr de Mantequilla
157gr de azúcar moreno fino
3 huevos batidos
225gr harina leudante (bizcochona)
100ml de café fuerte (una capsula de cazaar, 2 veces en corto)
Granitos de chocolate para decorar
Cobertura caramelo
125ml de leche
125 mantequilla
3 cucharadas de azúcar rubia fina
575 azúcar glass
 
Preparación:
Engrasamos un molde de 18cm. Lo forramos de papel vegetal.
Engrasamos el resto con el spray.
Batimos la mantequilla y el azúcar a temperatura ambiente, la mantequilla, no el azúcar, se da por sabido no? Jejejjee
Ahora añadimos los huevos uno por uno y batidos, hasta que uno no se integre, no añadir el otro.
Ahora añadimos el café, con su espumita, la harina bizcochona y 1 cucharadita de levadura.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mezcla en el molde y picamos sobre el mármol para que se asiente.
Lo introducimos en el horno y 30 minutos, queda precioso morenito y desprende un aroma a café que esto es pecado, solo de olerlo no se si podremos dormir jajajajaja.
Cuando lo pinchemos y esté listo, lo sacamos del molde y dejamos que termine de enfriar en la rejilla.
Ahora haremos la cobertura.
Ponemos la leche y la mantequilla al fuego en un cazo.
Hasta que este fundida la mantequilla.
Retiramos el cazo del fuego y reservamos la mezcla.
Ahora ponemos el azúcar en otro caso y a fuego lento hasta que se disuelva y se caramelice.
Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de leche y mantequilla caliente.
Ponemos nuevamente el cazo al fuego y removemos hasta que el caramelo se haya disuelto.
Retiramos del fuego y vamos añadiendo azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la cobertura tenga la consistencia adecuada para ser untada.
Rellenamos el bizcocho que habremos partido por la mitad, un poco de cobertura, tapamos con la otra mitad.
Ahora ya cubrimos por los lados y la superficie.
Ahora tenemos dos soluciones
Una poner una imagen comestible en el centro y adornar con más caramelo.
O simplemente hacerle unos dibujos y poner las bolitas de adorno como nos guste.
No perderos este pastel que es de aquellos de quedar bien, riquisimo por dentro y jugosito.
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