Ternera salteada al estragón

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Ternera salteada al estragón

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Ingredientes:

Filetes de Ternera de 1ª (yo 4)
1 Ramillete de Cebollino
½ Manojo de Perejil
1 Ramillete de Estragón
2 cucharadas de aceite de Oliva
25gr de Mantequilla
1 Cucharada de harina
5 cl. De vino blanco Mateus
Sal y Pimienta recién molida.
Para acompañar:
Patatas al horno
Preparación:
Lavar el cebollino y el estragón; secarlos y picarlos finamente.
Cortar los filetes a tiras, salpimentar y enharinar; dorar con la mantequilla. Espolvorear con las hierbas picadas, regar con el vino y remover para despegar los jugos de la carne.
Dejar que espese poco a poco yo lo he puesto al 1 de mi vitro el fuego el medio.
Si utilizamos un vino de calidad para elaborar la receta, te saldrá más sabrosa y podrás servirlo durante la comida.