Croquetas de Bacalao

Croquetas de BacalaoIngredientes:
400gr de Bacalao desalado
200gr de puré de patata casero (2 patatas grandes)
2 huevos duros cortaditos
1 cebolla caramelizada
Sal, pimienta y perejil
Huevo para rebozar
Harina blanca normal
Pan rallado
Aceite para freir
Preparación:
Cortamos el bacalao muy pequeño, lo sofreímos en una cucharada de aceite, si es el que habéis pochado la cebolla pues imaginaros que gustito.
Hacemos el puré de patata, hervimos las patatas y las pisamos con el tenedor que queden muy sequitas, lo añadimos al bacalao y unimos también la cebolla bien pochada.

Los ingredientes por separadoMasa praparada para darle forma

Hacemos los huevos duros y los cortamos una vez fríos muy pequeños.
Ahora unimos los ingredientes, los dejamos reposar en la nevera tapado con film de cocina.
Formamos las croquetas, las pasamos primero por harina, por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Las freímos en abundante aceite caliente y las vamos dejando que suelten todo el aceite sobre papel absorbente.
Servirlas tanto frías como calientes.
Cuando voy formando las croquetas, lo que hago es ir poniéndolas en una bandeja y van directas al congelador, a la hora las meto en bolsas y para cuando nos apetecen estan listas.
Si las freís al momento pues pueden abrirse, así me curo en salud ;)
También me daba miedo que la patata al congelar quedara rara, pues nada de eso, queda perfecta, no se sabe si hay patata.

Comentarios   

Mayca
0 # Maria teresaMayca 16-08-2011 19:42
Estan buenisimas y sin besamel, asi con la patata enseguida estan hechas ñam ñam y se congelan estupendamente aunque lleven patata :) besotessssss
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Maria Teresa
0 # RE: Croquetas de BacalaoMaria Teresa 16-08-2011 19:36
Anda, mira que me gustan estas croquetas, hace años que no las hago, y como pones en el comentario, con cervecita, que buenassssssssss.
Besinesssss
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Mayca
0 # MarianMayca 04-07-2011 22:10
Tan muy ricas, venga pilla unas cuantas y una buena cervecita bien fria ;) a mi salud guapa!!!!!! besotes
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Marian
+1 # RE: Croquetas de BacalaoMarian 04-07-2011 17:11
Mayca con tu permiso me llevo una para probarlas ,que deben estar exquisitas se ve en la pinta que tienen ...besitos y ya sabes si faltan algunas del plato ...un ratoncito se las llevó .
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