Pimientos rellenos de Aceitunas
Ingredientes:6 Pimientos rojos alargados
4 cucharadas de Aceite de oliva
2 Cebollas
100gr de Aceitunas rellenas
100gr de Pasas
100gr de Alcaparras
3 cucharadas de Tomate concentrado
Pimienta
Preparación:
Lavamos los pimientos y los sofreímos en el aceite.
Los dejamos templar y les quitamos la piel, cortamos la tapa y les quitamos las pepitas.
Ahora vamos por el relleno, pochamos las cebollas cortadas a juliana y cuando este bien pochada le añadimos los demás ingredientes, le añadimos el tomate concentrado.
Ahora solo nos queda rellenar nuestros pimientos, cuidado que son muy tiernos.
Los servimos templados, si los dejamos reposar están mas ricos, les he puesto un chorro de aceite de Baeturia que recibi del sorteako de Sabor en Cristal, rebueno esta este aceite solo con pan mmmmmmm
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